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上汤白菜的做法步骤

1.大白菜只取嫩叶部分，洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜)

2.锅里加点盐，下白菜叶汆烫一会儿，捞出备用

3.鸡蛋一个打散

4.煎熟盛出备用(煎的碎一点)

5.锅里注油烧热，爆香葱姜

6.加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤)，加盐调味

7.烧开后下白菜叶再煮一下

8.煮好的白菜叶捞出备用

9.加上炒好的鸡蛋碎

10.锅里剩余的汤加水淀粉勾芡

11.待汤汁浓稠，浇到白菜上即可

小窍门&温馨提示

1.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味，不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透
2.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂